60% des boulangeries en France utilisent des produits surgelés et arborent des codes similaires. En réalité, il est quasiment impossible de distinguer une bonne boulangerie de quartier d’une mauvaise. Tranché ! répond à cette question : une très bonne boulangerie, résolument ancrée dans l’univers du pain et des viennoiseries mais qui tranche (!) avec les codes convenus des boulangeries traditionnelles.